Bánh ướt thịt nướng hấp dẫn người thưởng thức bởi sự cầu kì và chọn lọc ngay trong những khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn, luôn phải đạt "chuẩn" để cho ra những đĩa bánh ướt chất lượng nhất.
 

Thịt dùng để nướng là thịt ba chỉ, mà phải là thịt lấy từ heo nuôi thả rong, săn chắc, ít mỡ thì mới ngon, béo mà không ngấy. Thịt ba chỉ sau khi thái mỏng được ướp với hành, tiêu, nước mắm, sả và ngũ vị hương. Trong đó, sả có vai trò khá quan trọng, vừa khử mùi tanh của thịt, vừa kết hợp đồng điệu với ngũ vị hương và nước mắm, tạo nên hương thơm quyến rũ khi nướng.