Cá hồi là một trong những thực phẩm được nhiều người lựa chọn vì hương vị thơm ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong thịt cá hồi chứa cực nhiều dinh dưỡng như omega-3, vitamin B12, Kali, sắt và vitamin D... Ăn cá hồi rất tốt cho tim mạch, làm giảm đột quỵ, chống lại chứng viêm, cải thiện chức năng não....

Tuy nhiên, nếu chọn và sử dụng cá hồi sai cách thì lại gây ra những tác hại cho cơ thể.

1. Ăn cá bị nhiễm khuẩn

Việc lựa chọn cá hồi đóng vai trò quan trọng trong chế biến hương vị thức ăn cũng như đảm bảo sức khỏe. Nếu chọn cá hồi không đảm bảo vệ sinh ăn toàn thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella, Vibrio vulniculus và Vibrio parahaemolyticus. Khi ăn cá bị nhiễm những loại khuẩn này, bạn có thể bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy.

Ngoài ra, cá hồi cũng có thể nhiễm phải một số kim loại độc hại như chì, thủy ngân, domoic axit,... Đây là một trong số những nhân tố gây nên bệnh ung thư.

Chính vì vậy, bạn nên lựa chọn cá hồi ở các cơ sở đảm bảo, chất lượng. Ngoài giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, bạn có thể lựa chọn cá hồi đảm bảo bằng cách quan sát qua đặc điểm bên ngoài như: mắt cá hồi phải trong, con ngươi phải đen sáng, mang cá hồi không thâm, thịt cá hồi chắc.

2. Ăn cá hồi không sơ chế kĩ

Cá hồi thường được nhiều người ăn sống nên nếu không sơ chế tốt sẽ dễ gây nhiễm khuẩn, có hại cho sức khỏe. Lọc xương nên được tiến hành cẩn thận, có thể sử dụng nhíp để gắp ra tránh bị hóc xương khi ăn.

Để làm giảm mùi tanh, có thể rửa qua cá bằng nước muối hoặc xát muối hột lên cá, sau đó ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm.

3. Cho gia vị vào cá quá sớm

Nếu cho gia vị, điển hình như muối vào cá hồi quá sớm trước khi nấu, muối sẽ phá vỡ protein trong cá, khiến cá chảy nước. Tốt nhất bạn chỉ việc cho muối vào cá ngay trước khi đem đi chế biến.

4. Nấu cá quá chín

Nếu nấu cá hồi quá chín, cá sẽ bị cứng, khô như cao su. Bạn nên tắt bếp ngay trước khi cá chín rồi để nguyên trên bếp vài phút, nhiệt độ nóng của nồi sẽ giúp cá chín phần còn lại.

https://emdep.vn/mon-ngon/ca-hoi-tuy-bo-duong-nhung-neu-che-bien-sai-cach-se-vo-tinh-gay-nguy-hai-cho-suc-khoe-20201108132036136.htm