Cốm xanh thơm mát

Những ngày trời thu, dễ dàng bắt gặp gánh hàng rong trên hè phố mang theo món quà tinh túy của đồng lúa thôn quê. Những hạt cốm xanh non thơm ngát hương đồng gió nội được gói trong lớp lá sen e ấp là hình ảnh luôn khiến những người con Hà Nội xao xuyến nhớ về một phần tuổi thơ đã đi qua. Ngay cả khi có thể tìm thấy cốm vào những thời điểm khác trong năm, nhiều người vẫn giữ thói quen chờ đợi, chờ đến mùa thu vàng nắng để hạt cốm được giữ trọn mùi hương thanh tao, vị ngọt thơm thảo của lúa đồng.
 

Hà Nội dần thay da đổi thịt, chỉ riêng cốm vẫn mãi nồng nàn, mỗi độ thu về lại theo chân người gánh hàng rong len qua từng con ngõ nhỏ, mà thậm chí không cần phải lên tiếng rao, bởi hương cốm tự nó đã lan tỏa đến khắp từng ngõ ngách trong tâm hồn. Cốm làng Vòng là thương hiệu đặc trưng nhất, qua bao năm tháng vẫn chưa hề thay đổi, bởi thức quà ấy mang trong mình hương vị mộc mạc, thanh khiết mà những người dân làm nông nghiệp đã gửi trọn hồn riêng của lúa làng thông qua đôi bàn tay khéo léo. 

Cốm là phần hồn của lúa non, là biểu trưng cho tất cả những gì tinh túy nhất của Hà Nội. Thưởng cốm cũng có cách riêng. Cốm không phải để ăn no, không thể ăn vội ăn vàng, mà phải nhẩn nha nhấm nháp vài ba hạt để có thể cảm nhận được trọn vẹn nhất vị ngọt thanh, thơm dịu, dẻo bùi của cốm. 

Sấu chín vàng ươm

Sấu là thứ quả đặc trưng được chế biến theo nhiều cách, là nét ẩm thực phong phú của đất Hà thành. Người Hà Nội dùng sấu nấu canh chua để tận dụng vị chua thanh mát, dùng sấu dầm nước mắm tỏi ớt tạo thành món ăn kèm đưa cơm, dùng sấu phơi khô rồi chế biến tinh xảo tạo thành những món ô mai đủ vị. Có một cách khác để thưởng thức vị chua ngọt giòn tan của sấu, đó là gọt vỏ, cắt theo khoanh tròn rồi dầm với muối, đường và ớt cay. Món sấu dầm này được bày bán nhiều nhất là ở trước cổng trường học. Và chỉ riêng mùa thu mới có món sấu chín vàng ruộm nổi bật bên cạnh những món hoa quả dầm khác như ổi, xoài, cóc…
 

Sấu dầm là món quà vặt có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, mà trong đó nổi bật nhất là vị chua của sấu. Sấu mùa thu không còn chua gắt như sấu đầu mùa, mà vị chua đằm lại, vỏ vẫn giòn nhưng chỉ cần cắn ra sẽ ngay lập tức cảm nhận được vị ngọt thơm của phần thịt đã chín vàng. Sấu mùa thu chín vàng như nắng đã kéo chân không ít người lỡ đi ngang phố vào một sớm thu nồng nàn…

Ổi xanh căng, hồng đỏ mọng

Ổi có rất nhiều loại và không hẳn là thứ quả dành riêng cho mùa thu, nhưng những trái ổi nhỏ có thể nắm được trong lòng bàn tay và tỏa mùi hương thơm ngọt khi vỏ xanh đã lẫn chút sắc vàng thì có thể tìm thấy nhiều nhất trên đường phố Hà Nội vào những ngày mùa thu. Mùa thu, những mẹt hàng rong bên vỉa hè, những chiếc xe đạp cũ kỹ chở theo hai giỏ gánh hai bên đều ngập tràn sắc xanh mát mắt. Ổi mùa thu, có quả xanh, quả vàng, nhưng lớp da đều căng tròn bóng bẩy mời gọi. Vị ổi chín thơm và ngọt ngào cũng chỉ có thể tìm thấy trong mùa thu. 
 

Không giống như ổi là thứ quả có thể tìm thấy quanh năm, phải đợi đến mùa thu quả hồng mới theo chân những gánh hàng rong dạo quanh thành phố. Muốn ăn hồng ngon cũng phải đợi, đợi cho thịt hồng đã mềm nhưng không nẫu, mà da hồng vẫn còn căng mọng một màu đỏ hồng đẹp mắt. Bóc lớp vỏ mỏng, vị hồng khi ấy ngọt lừ, thịt hồng mềm mại, ươn ướt, phần hạt lại sần sật, giòn giòn, kết hợp với nhau hoàn hảo cho một thức quà ngon. 

Có những thứ quà chỉ xuất hiện một lần khi Hà Nội vào thu, cũng có thứ quà phải đợi đến mùa thu mới có đầy đủ hương vị thơm ngon tinh túy nhất. Người Hà Nội học cách đợi chờ, chờ những gánh hàng rong chở mùa đi trên phố…

-------------

Nguồn: emdep.vn
Tác giả: Phiêu Linh
Voice: Thanh Hằng
Thực hiện: Thu Huyền

Nếu các bạn có tâm sự muốn chia sẻ hay muốn hợp tác với Mobiradio, vui lòng liên hệ e-mail 9899@i-com.vn.