Mỗi một vùng đất lại có một đặc sản riêng. Đặc sản ấy không chỉ giúp cho nền ẩm thực trở nên phong phú hơn mà còn mang trên mình những nét đặc trưng không thể hòa lẫn của khí hậu, văn hóa cùng con người quê hương. Và chắc chắn rằng ai đã một lần được ăn bánh hỏi thì sẽ mãi ấn tượng với mảnh đất Bình Định – mạnh mẽ nhưng cũng đầy chất thơ.

Bánh hỏi được làm từ gạo xay nhuyễn thành bột. Sau khi có được bột gạo, người ta cho vào khuôn, ép thành những sợi nhỏ hơn bún rồi cho vào vỉ mang đi hấp cách thủy. Như vậy ta là đã có được những thớ bánh mỏng dài với những sợi nhỏ đan vào nhau. Sau khi  được thành phẩm như vậy, người ta lấy lá hẹ thái thật nhỏ rồi trộn cùng với dầu phộng trải lên từng mặt bánh. Người Bình Định thường nói “Bánh xèo bánh đúc có hành hoa. Bánh hỏi thiếu hẹ như ma không kèn” như muốn khẳng định, nhắc nhở về tầm quan trọng mà hẹ mang lại cho món ăn. Bởi hẹ với vị thơm nhẹ, chẳng những không lấn át mà còn giúp làm nổi bật nên vị ngọt, bùi của gạo.

Cái nắng gió, mạnh mẽ của vùng đất võ Bình Định được thể hiện rất rõ qua nước chấm ăn kèm với bánh hỏi này. Nước chấm thường là mắm tỏi có pha thêm chanh đường và nhiều vị cay từ ớt. Vị cay khiến những người mới ăn chưa quen không ngừng xuýt xoa. Nhưng có cay, có nồng thì mới là người Bình Định.

Bánh hỏi có thể ăn một mình cũng được vì chỉ cần bánh và nước chấm cũng đã đầy đủ hương vị rồi. Những người Bình Định xưa thường ăn bánh hỏi như thức quà sáng trước khi bắt đầu công việc của một ngày. Bởi bánh hỏi làm từ gạo nên rất dễ ăn và no bụng. Nhưng bây giờ để có thể đa dạng hơn trong cách thưởng thức, người ta kết hợp bánh hỏi với nhiều món ăn khác. Trong những bữa cơm gia đình, bánh hỏi có thể được ăn cùng thịt heo quay, heo luộc. Một miếng bánh hỏi bao quanh thịt heo còn nóng hổi chấm cùng nước chấm chua cay vừa ngon miệng, vừa đầy đủ dinh dưỡng. Những dịp đặc biệt hơn thì bánh hỏi sẽ ăn kèm với nem nướng hay bò nướng. Những chiếc nem được tẩm ướp đậm đà rồi nướng thơm mùi than sẽ được bày lên đĩa, cắt nhỏ vừa miệng. Khi ấy ta cuộn nem nướng cùng với rau sống, dưa chuột bên trong bánh hỏi rồi chấm với nước chấm pha sẵn. Chỉ trong một miếng bánh, ta được thưởng thức vị thơm của gạo, của hẹ, cái ngọt của nem kết hợp với sự thanh mát của các loại rau. Tất cả hòa quyện thành một tổng thể đậm đà dân dã mà cũng thật hiện đại.

Bánh hỏi với sự đa dạng trong cách ăn và cách kết hợp nên luôn đem đến cảm giác mới mẻ, không bị nhàm chán cho các thực khách. Bạn đã thử món ăn này chưa? Hãy cùng ăn bánh hỏi và yêu Bình Định nhé!

-----------------

• Nguồn: Theo Việt Hoa - RadioMe.vn tổng hợp
• Thực hiện: Trà My, Phương Thảo

Nếu các bạn có tâm sự muốn chia sẻ hay muốn hợp tác với chúng tôi, vui lòng liên hệ camxuc@i-com.vn