Thường xuyên ăn nội tạng động vật sẽ dẫn đến những nguy hại gì?

Hàm lượng Purine cao vượt mức

Cơ quan nội tạng của động vật được xếp vào nhóm thực phẩm chứa Purine cao. Dung nạp quá nhiều Purine sẽ làm tăng hàm lượng chất này bên trong cơ thể bạn, dẫn đến nồng độ Axit uric tăng lên. Trong khi đó, Axit uric sẽ tích tụ trong các khớp cơ thể dưới dạng muối tinh thể, gây ra chứng thống phong khó chịu cho con người.

Vì vậy, những người đang mắc các bệnh như mỡ cao máu, thống phong hay đơn giản là béo phì cần phải thận trọng khi ăn nội tạng động vật, tránh trường hợp “cái miệng hại cái thân”.

Nguy cơ trúng độc vitamin A, D

Mặc dù các loại vitamin rất cần thiết đối với sức khỏe con người nhưng cái gì quá mức đều không tốt, thậm chí có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn. Trong các loại nội tạng động vật thường rất giàu vitamin A và D, nếu bạn hấp thu quá mức thì hàm lượng hai loại vitamin này sẽ tích tụ trong cơ thể ngày càng nhiều. Dần dần bạn càng dễ có nguy cơ bị trúng độc vitamin với các triệu chứng như tóc khô cứng, da nổi mụn nhọt, loãng xương v.v…

Cholesterol trong cơ thể quá cao

Ngoài vitamin thì nội tạng động vật cũng là nhóm thực phẩm nhiều cholesterol. Chính vì vậy, người có sở thích ăn món này sẽ dễ khiến cho nồng độ cholesterol trong cơ thể tăng cao, dễ mắc các chứng mỡ cao máu, huyết dịch bị loãng, xơ vữa động mạch, các bệnh về tim và mạch máu.

Độc tố tích tụ ngày càng nhiều

Nội tạng động vật cũng là các cơ quan giải độc. Thông thường mà nói, độc tố trong nguyên liệu thực phẩm này có thể được chuyển hóa trong gan, sau đó được kết hợp và thải ra ngoài. Do đó, thành phần độc tố và các chất có hại trong quá trình trao đổi chất cũng dễ tích tụ ở gan động vật nhiều hơn. Nếu động vật sống trong môi trường ô nhiễm kim loại nặng thì càng nguy hại.

Ngoài ra, nhiều động vật được chăn nuôi bởi các hóc môn và chất hóa học càng chứa nhiều độc tố trong nội tạng. Khi con người ăn quá nhiều các nguồn thực phẩm không “sạch” này thì độc tố cũng tích tụ trong cơ thể nhiều thêm và gây bệnh tật.

Làm sao để ăn nội tạng động vật mà vẫn khỏe mạnh?

Kiểm soát tốt số lần ăn

Người bình thường khỏe mạnh nếu ăn nội tạng động vật ở mức cho phép sẽ có lợi ích nhất định đối với cơ thể. Tuy nhiên, bạn cần phải luôn ghi nhớ kiểm soát kỹ số lần ăn và lượng thực phẩm này, mỗi tuần ăn từ một đến hai lần là không vấn đề gì.

Đặc biệt, gan động vật có một số công dụng cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm nguy cơ bị thiếu máu (do thiếu sắt), phòng ngừa chứng mù ban đêm hoặc chứng khô mắt. Bạn có thể luộc gan gà hay gan vịt rồi nghiền nhuyễn ăn chung với cơm, hoặc nấu món cháo gan heo để đổi khẩu vị.

Nội tạng động vật phải nấu chín

Dù bạn chế biến món gì thì với nguyên liệu là nội tạng động vật cũng phải nấu chín kỹ. Như đã nêu ở trên thì nguy cơ độc tố, chất thải tích tụ trong nội tạng là rất cao, nếu ăn phải món chưa chín sẽ càng dễ khiến bạn hấp thu các chất độc hại này vào cơ thể. Do đó, bạn không nên chỉ vì khoái cảm ở khẩu vị mà bỏ qua vấn đề sức khỏe.

Lựa chọn nguyên liệu tươi mới

Nội tạng để lâu thì càng dễ sinh vi khuẩn, độc tố. Vì vậy, bạn nên chọn mua ở nơi uy tín để đảm bảo các loại nội tạng động vật được tươi ngon, không để quá lâu và không có tẩm ướp các chất bảo quản khác.

Kết hợp với các nguyên liệu khác

Bạn không thể chỉ ăn các món từ nội tạng động vật quá thường xuyên. Dù là trong một ngày thì vẫn nên có sự kết hợp khoa học giữa nhiều thực phẩm khác nhau để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Đặc biệt các món rau xanh là rất cần thiết để hỗ trợ cơ thể giảm lượng cholesterol hấp thu vào.

Theo Emdep

https://emdep.vn/song-khoe/an-noi-tang-dong-vat-nhieu-khong-tot-cho-suc-khoe-nhung-day-la-cach-tot-de-an-thuc-pham-nay-ma-van-khoe-manh-20190303102754786.htm