Thịt nạc thăn 

- Nạc thăn là miếng thịt được xem là đắt nhất trên thân con lợn. Đây là phần thịt hầu như không dính mỡ và mềm nhất trên con heo, có lượng Protein khá cao lên đến 21g và 143g calo trên 100g thịt heo.

- Thịt thăn thuần nạc, thớ nhỏ, đặc thịt, có độ kết dính cao, mùi thịt thơm ngon, khô ráo.

- Cách phù hợp nhất để chế biến là luộc, hấp, xào, nấu kiểu ninh nhừ, cắt lát mỏng để cuốn. Đây cũng là miếng thịt có thể nấu dạng nướng bỏ lò nguyên miếng, rán hoặc băm nhỏ nấu canh. Ngoài ra thịt thăn thích hợp làm chả lụa, chà bông hay thịt sốt chua ngọt.

Thịt cốt lết

Thịt cốt lết là phần thịt ở lưng heo, có nạc nhiều, ít mỡ và thường miếng thịt có phần xương sườn. Đây là phần thịt khá ngon, thường thấy tại các hàng cơm với món cơm sườn, phần sườn nướng chính là được làm từ thịt cốt lết. Ngoài món nướng, cốt lết còn được người ta dùng để rim hay chiên cũng khá ngon.

Thịt nạc vai

Thị nạc vai có cả nạc lẫn chút mỡ, nhưng phần nạc nhiều hơn, thớ thịt chia thành từng mảng nhỏ. Lượng dinh dưỡng của nạc vai mang lại khá cao, Protein lên đến 20g và 148 calo trên 100g thịt heo. 

- Thịt nạc vai có chất thịt trơn mềm, ăn vào rất hợp khẩu vị, ăn nhiều không chán, có mỡ nhưng không ngấy. Món ăn ngon nhất khi chế biến miếng thịt này là kho, các món ăn cần băm, hấp, chiên rán…

Thịt bắp chân trước

Người ta thường có câu: Ăn chân sau biếu nhau chân trước. Thịt chân trước và thịt chân sau của heo trông giống nhau, nhưng hương vị rất khác nhau. Hoạt động của heo chủ yếu phụ thuộc vào sức mạnh của chân trước. Vì thường vận động mạnh nên phần thịt chân trước rất chắc và nhiều nạc, giá cũng đắt hơn phần chân sau. Lượng dinh dưỡng của bắp giò lên đến 21g Protein, cung cấp 137 calo trên 100g thịt heo.

Thịt chân giò được dùng để chế biến nhiều món như rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh đa nem, kho rim. Bắp giò heo hầm với nấm đông cô là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm tối gia đình.

Sườn non

Đây là phần hấp dẫn nhất của con heo. Sườn non là phần xương sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương, thường có sụn. Phần sườn non này là ngon nhất, dùng để chế biến các món như nướng, sườn rim, sườn rang sả ớt, sườn chua ngọt, vv… rất ngon.

Thịt ba chỉ

Đây là phần thịt bụng của con lợn gồm các lớp thịt, mỡ xen lẫn xếp lớp lên với nhau. Khi ăn không bị khô như thịt nạc và nhiều người đánh giá khá ngon khi chế biến các món luộc, kho, rim hay tẩm ướp để chiên hoặc nướng.

Tuy nhiên, mức độ dinh dưỡng của thịt ba chỉ mang lại khá tương đối, chỉ có 16.5g lượng Protein trên 100g thịt heo.

Khi chọn thịt ba chỉ bạn hãy dùng tay ấn vào thớ thịt nếu thấy phần nạc và mỡ có độ kết dính cao thì đó là thịt ngon. Ngược lại, nếu phần thịt nạc và mỡ tách rời nhau, thì thịt lợn không ngon, không nên lựa chọn.

Thịt móng giò

Món giò chính là phần chân gắn với móng của con lợn. Móng giò có nhiều gân, thịt mỡ phần này khi ăn cũng không bị cảm giác gây béo, da giòn. Chân giò rất phổ biến là một món ăn dùng để tăng cân cho những người gầy, hoặc là món ăn giúp lợi sữa cho các mẹ sau khi sinh. Có nhiều món ăn được chế biến từ chân giò, chủ yếu là món ninh nhừ như canh hầm, kho nghệ, nấu giả cầy,…

https://emdep.vn/mon-ngon/an-thit-heo-suot-ngay-nhung-ban-biet-nen-chon-phan-thit-nao-ngon-nhat-chua-20200424135058015.htm