Nhiều người khi đến với Huế thường khám phá ẩm thực qua rất nhiều món ăn mà bỏ quên mất bún bò Huế. Không phải vì món ăn này không được ưa chuộng ở nơi đây mà bởi món ăn đã có mặt ở rất nhiều nơi và được phổ biến rất rộng rãi. Thế nhưng có một điều chắc chắn rằng một bát bún bò Huế được ăn ở Huế sẽ ngon hơn và khác hơn rất nhiều so với những bát bún bò Huế đến từ nơi khác.

Một bát bún bò Huế thông thường sẽ có có bún, thịt bắp bò, giò heo, và ăn cùng với các loại rau sống. Ở những nơi khác, để tùy thuộc khẩu vị từng vùng miền mà bát bún được còn được cho thêm chả cua, một miếng tiết hoặc thanh giò. Những miếng thịt bắp bò được sau khi nấu thường được cho thêm chút nước lạnh để thịt chín mà vẫn được săn chắc. Có vậy khi thái ra miếng thịt mới có thể mỏng nhẹ mà vẫn thấy rõ được những đường gân trắng nổi lên. Những miếng giò heo được lựa chọn cũng là những miếng nhiều thịt với lớp mỡ vàng, óng ánh bao quanh phần xương được ninh kĩ vừa ngọt vừa béo ngậy. Rau sống ăn kèm với bún bò là hoa chuối, kinh giới, giá, tía tô,… để làm hương vị bát bún được rõ nét và nổi bật hơn.

Bún bò Huế ngon nhất ở phần nước dùng. Nói về nước dùng thì món ăn có hai điểm khác biệt rất đặc trưng đó là màu sắc và hương vị. Màu sắc nước dùng bún bò Huế là màu nâu đỏ do có cho thêm phần dầu ăn đun nóng, trộn cùng ớt băm, tỏi băm. Còn về hương vị, khi ăn ta bún bò, ta sẽ thấy phần nước có vị có ngọt khá nhiều và chút se se cay đầu lưỡi. Vị cay này không chỉ đến từ phần ớt và tỏi đã được kể ở trên mà còn là cả gừng và sả. Trước khi nấu, người đầu bếp thường cho gừng và sả vào đầu tiên, để dưới đáy nồi để nước thơm và đậm đà. Nước dùng được đun lửa nhỏ cho phần xương ống ninh thật nhừ, thật ngọt. Không chỉ vậy, người đầu bếp khi nấu còn phải luôn tay hớt bọt để đảm bảo nước dùng sánh mà không bị đục. Thế mới thấy để tạo nên một phần nước dùng ngon cho món bún bò Huế thật không đơn giản chút nào. 

Một bán bún bò Huế với phần nước dùng có màu nâu đỏ, những miếng thịt được xếp đầy chen nhau cùng những món ăn kèm khác có thể làm no căng bụng của mọi thực khách. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đầy đặn như tình nghĩa vẹn nguyên, đủ đầy của người dân nơi đây.

Đến với Huế bạn sẽ ấn tượng bởi những con người nhiệt tình mà vô cùng ấm áp. Những cô gái Huế dịu dàng trong tà áo dài tím luôn ăn nói nhẹ nhàng, khéo léo đã trở nên nổi tiếng và đi vào biết bao những bài thơ, những bộ phim. Thơ mộng, lãng mạn là những gì mà người ta thường cảm nhận về Huế vì thế mà món ăn này có chút gì đó ngọt ngào dễ khiến người ta xao xuyến. Bún bò Huế mang trong mình nhiều nét đặc trưng của miền Trung nhưng lại rất dễ ăn và một khi đã ăn rồi thì lại rất dễ nghiền. Chẳng thế mà những quán bún bò Huế được mở ra rất nhiều ở mọi vùng miền. Ăn món ăn này không chỉ để những người con xứ Huế nhớ về quê hương mà còn cho những thực khách nơi khác có cơ hội tìm hiểu và yêu thêm vùng đất nơi đây.

-----------------

• Nguồn: Theo Việt Hoa/ RadioMe
• Thực hiện: Trà My, Phương Thảo

Nếu các bạn có tâm sự muốn chia sẻ hay muốn hợp tác với chúng tôi, vui lòng liên hệ camxuc@i-com.vn